BOLO DE COCO

INGREDIENTES: 3 ovos; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de açúcar; 1/2 colher de fermento em pó; 1/2 xícara de coco ralado; 1 xícara de leite; 1/2 lata de leite condensado; 3 colheres de coco ralado.
MODO DE FAZER: Bata as gemas com o açúcar até ficar branco. Junte o leite fervendo e mexa novamente. Junte a farinha, o coco (1/2 xícara), o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente e sempre. Despeje numa forma redonda (25cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos. Para a cobertura, misture o leite condensado e as 3 colheres de coco e despeje sobre o bolo ainda quente.

MOUSSE DE PÃO DE MEL

INGREDIENTES: 200g pão de mel cobertos com chocolate; 1/2 lata de leite condensado; 1 caixa de creme de leite; 1 colher de mel; 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, 2 claras em neve.
MODO DE FAZER: Numa tigela, coloque o pão de mel picado em pedaços bem pequenos, o leite condensado, o creme de leite, o mel e a gelatina (hidratada e dissolvida). Misture bem. Agregue delicadamente as claras em neve, misturando de baixo para cima, até incorporar bem. Leve à geladeira por 2 horas. Enfeite com frutas frescas, se desejar. Será um bom acompanhamento.

BOLO DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras rasas de açúcar; 1 xícara de amido de milho; 3 colheres de óleo ou margarina; 3 ovos; 1 xícara de leite; 1/2 xícara de amêndoas trituradas grosseiramente; 1 colher de fermento em pó.
MODO DE FAZER: Misture bem o óleo, as gemas e o açúcar. Acrescente aos poucos, e sempre mexendo, a farinha, o fermento e o amido, intercalando com o leite. Adicione as amêndoas e misture. Junte as claras em neve, misturando delicadamente e de baixo para cima. Despeje em forma redonda (25cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por 35 minutos, aproximadamente. Se desejar, pode cobrir com calda de chocolate ou brigadeiro mole.

SORVETE DE GELATINA

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite (com soro); 1 xícara de gelatina em pó (qualquer sabor).
MODO DE FAZER: No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite. Despeje em uma vasilha. Dissolva a gelatina em 1 copo de água fervente e 1 copo de água gelada. Junte ao creme batido. Misture bem. Leve ao freezer por 30 minutos. Retire do freezer, bata na batedeira por 5 minutos. Volte ao freezer novamente até que endureça.
OBS: Não achei nada parecido com sorvete. E você terá que tirar do freezer bem antes de servir para que possa amolecer um pouco, pois fica muito duro.

REPONGA TROPICAL

INGREDIENTES: 2 xícaras de repolho branco picado; 1 xícara de manga picada; 1 colher de maionese.
MODO DE FAZER: É só misturar e está pronto!

BOLO DE POLVILHO DOCE

INGREDIENTES: 2 1/2 colheres de margarina; 3 ovos; 1 1/2 xícara de açúcar; 1 xícara de polvilho doce; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em pó; 1 xícara de leite.
MODO DE FAZER: Bata a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha, o polvilho e o fermento, misturando entre os ingredientes. Acrescente as claras em neve delicadamente, misturando de baixo para cima. Despeje em uma forma de cone, untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido, a 180º, por cerca de 35 minutos.

SORVETE DE PUDIM

INGREDIENTES: Para calda: 8 colheres de leite; 8 colheres de chocolate em pó. Para o pudim: 3 ovos; 1 lata de leite condensado; 2 xícaras de leite; 1 lata de creme de leite sem soro.
MODO DE FAZER: Calda: coloque o leite e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Despeje essa mistura dentro de uma forma média para pudim (não é necessário espalhar. Depois de desenformado, o creme de chocolate desce pelo pudim). Reserve. Pudim: em uma panela coloque as gemas, o leite condensado e o leite. Leve a panela ao fogo e cozinhe até ficar um creme. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite sem soro, delicadamente, misturando de baixo para cima. Incorpore ao creme cozido (reservado) e mexa bem. Distribua esse creme na forma que está com a calda de chocolate. Leve ao freezer por um dia. Quando for desenformar, passe a forma levemente na chama do fogo para sair mais facilmente o pudim com o creme de chocolate.
Obs: Essa receita é muito parecida com o bolo sorvete deste blog. Mas é menos doce, pois não tem a primeira calda e não vai açúcar nas claras em neve.

SUCO DE ABACATE

INGREDIENTES: 3 colheres de abacate; 1 1/2 copo de água gelada; suco de 1/2 limão médio; açúcar a gosto.
MODO DE FAZER: Bata tudo no liquidificador e sirva. Dica: Use água muito gelada ou bata o suco com pedras de gelo.
RENDIMENTO: 2 copos de suco.

DOCE DE CHUCHU

INGREDIENTES: 1/2 lata de leite condensado; 1 chuchu; 12g de coco ralado; 1 cravo da índia.
MODO DE FAZER: Descasque o chuchu e rale no ralador grosso. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar a água e desprender do fundo da panela. Despeje em um refratário com tampa, espere esfriar e leve à geladeira. A quantidade é essa da foto. A receita original é o triplo. Mas é bom fazer essa quantia para ver se agrada. Eu gostei!

PUDIM DE PÃO

INGREDIENTES: 1 pão francês (pode ser amanhecido); 500ml de leite; 7 colheres de açúcar; 3 ovos (tire a película); 1/2 colher (café) canela em pó.
MODO DE FAZER: Caramelize uma forma com furo central. Reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma. Leve ao forno em banho maria por 40 minutos ou até que, espetando um palito de dente, este saia limpo.
DICA 1: Coloque água fervente na forma do banho maria.
DICA 2: Desenforme ainda quente.

MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES: 3 maracujás médios; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite sem soro.
MODO DE FAZER: Bata no liquidificador a polpa dos maracujás com 1 copo de água. Passe na peneira, volte o suco para o liquidificador limpo e bata com o leite condensado e o creme de leite sem soro. Coloque numa vasilha e leve para gelar.

BOLO RÁPIDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de açúcar; 4 colheres chocolate em pó; 1 colher de fermento em pó; 2/3 xícara de óleo; 1 xícara de água fervente; 3 ovos.
MODO DE PREPARO: Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento e misture. Acrescente o óleo e mexa bem. Coloque a água fervente e misture bem. Adicione os ovos e incorpore tudo delicadamente. Despeje numa forma com furo central, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, e preaquecido, por 35 minutos, aproximadamente.

DICA: Coloque a massa do bolo para assar em forma retangular. Depois de assado, cobrir com o seguinte creme:
INGREDIENTES: 1/2 lata de leite condensado, 2 copos de leite, 1 ovo, suco de l limão (ou a gosto), 2 colheres de amido de milho.
MODO DE PREPARO: coloque todos os ingredientes em uma panela média (lembre de dosar limão a seu gosto), misture e leve ao fogo médio. Misturar sempre, até engrossar. Cobrir o bolo e, se preferir, salpicar coco ralado (não apreciei com raspas do limão).

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado; a mesma medida de leite; 1 xícara de chocolate em pó; 4 ovos; 1 lata de creme de leite sem soro.
MODO DE FAZER: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e as gemas. Engrosse ligeiramente, mexendo sempre (mais ou menos 5 minutos). Deixe esfriar. Mexa de vez em quando para não formar película. Acrescente o creme de leite e as claras em neve. Misture delicadamente, de baixo pra cima, até ficar homogêneo. Leve para gelar.

"BOLO FAROFA" DE BANANA

INGREDIENTES: 1 1/2 xícara de amido de milho; 1 1/2 xícara de farinha de trigo; 2 xícaras de açúcar; 1 colher de fermento em pó; 1/2 xícara de manteiga ou margarina; 1/2 dúzia de bananas nanicas; 4 ovos; 1 xícara de leite; canela p/ polvilhar.
MODO DE FAZER: Misture numa tigela o amido, a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga, até ficar bem homogêneo. Unte e polvilhe uma assadeira retangular média (23 x 32cm) e espalhe metade dessa farofa. Cubra com a banana cortada ao meio. Despeje o resto da farofa. Bata os ovos com garfo, junte o leite e misture. Despeje sobre a farofa. Polvilhe com canela. Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Dica: eu usei 1 1/3 xícara de açúcar para não ficar muito doce.

ARROZ GOURMET

INGREDIENTES: 4 a 6 xícaras de arroz cozido; 340g molho de tomate; 1 xícara de leite; 4 colheres de requeijão; 2 xícaras de peito de peru picado; salsinha picada a gosto; queijo mussarela a gosto.
MODO DE FAZER: Em uma panela média, misture o molho de tomate e o leite. Leve ao fogo baixo e deixe engrossar. Acrescente o requeijão, o peito de peru e salsinha. Misture bem e apague o fogo. Aqueça o arroz e espalhe metade em um refratário, por cima o molho e, por fim, o restante do arroz. Cubra com o queijo mussarela e leve ao forno até derreter o queijo.
OBS: A receita da foto é um pouco diferente. Coloquei creme de leite ao invés do requeijão e não levei ao forno. Fica muito bom também.

PANQUECA DE ARROZ

INGREDIENTES: 1 xícara de arroz cru; 3 xícaras de água; 1 xícara de leite; 1 colher (sobremesa) de margarina ou óleo; 2 ovos; sal a gosto.
MODO DE FAZER: Numa tigela, deixe de molho o arroz cru nas 3 xícaras de água, fora da geladeira, por no mínimo 12 horas. Depois desse tempo, escorra o arroz, coloque-o no liquidificador e adicione o leite, a margarina ou o óleo, os ovos e o sal. Bata por 1 minuto. Leve ao fogo baixo uma frigideira untada e coloque a massa, quantia que dê para espalhar por todo o fundo da frigideira. Deixe dourar, vire com cuidado com ajuda de uma escumadeira e deixe menos tempo, pois a massa já estará cozida. Repita até o final da massa. Enrole com recheio de sua preferência e acomode as panquecas num refratário. Espalhe por cima um molho de sua preferência e por último queijo ralado. Leve ao forno só para aquecer e derreter o queijo ralado.
DICA: Use uma frigideira pequena. A massa é bem delicada.

FRANGO GOURMET

INGREDIENTES: 1/2 peito de frango; 3 colheres (café) rasas de sal; 1 colher (café) de mostarda; orégano; 1 colher (sobremesa) de alho amassado; 1 tomate italiano cortado em meia lua; 2 a 3 folhas de peito de peru.
MODO DE FAZER: Tempere o filés de frango (deixe-os pequenos, mas que dê para enrolar) com sal, alho, mostarda e orégano. Deixe reservado por 1 hora. Para montagem: pegue um filé, coloque uma camada de peito de peru e uma fatia fina de tomate. Enrole e prenda com um palito de dente. Depois de todos os filés enrolados, leve uma panela pequena ao fogo e coloque 1 colher de óleo. Quando estiver quente, acomode todos os filés e tampe a panela. Doure todos os lados, até que o frango esteja cozido. Controle o fogo e, se preciso for, apague-o para não queimar a panela.
Dica: Pode servir com molho feito com 1 colher (sobremesa) de maionese, 1 azeitona picada, 1 colher (café) de alho amassado. É só misturar bem e está pronto.

BOLO DE BANANA

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado; a mesma medida de leite; 1 colher (chá) de canela em pó; 1/2 xícara de óleo; 3 ovos; 1 colher de fermento em pó; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de açúcar; 2 a 4 bananas. MODO DE FAZER: Caramelize uma forma retangular (23 x 32cm) ou redonda (26cm) com o açúcar. Distribua as bananas, ou em tiras ou em rodelas. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, a canela, o óleo e os ovos. Coloque tudo em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento. Misture bem. A massa fica bem mole. Despeje sobre as bananas leve ao forno a 200º por 40 minutos, aproximadamente. Desenforme depois de frio. Obs: Meu bolo ficou um pouco parecido com bombocado. Não sei se é assim mesmo pois a receita original não entrou em detalhes de como fica o bolo no final. Mas o sabor é muito bom!

DOCE DE AMENDOIM

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 1/2 kg de amendoim torrado e moído (sem sal); 1 pacote de bolacha Maizena esmigalhada. MODO DE FAZER: Em um recipiente retangular, coloque o leite condensado e o creme de leite com soro. Encorpore-os bem e junte o restante dos ingredientes. Misture bem e alise a superfície. Leve para geladeira para endurecer, no mínimo 2 horas. Corte em quadrados ou enrole e cubra com confeitos de sua preferência. DICA: Só triture o amendoim, deixando pedaços. Fica muito bom!

PALHA ITALIANA

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado; 4 colheres de chocolate em pó; 2 colheres (chá) de café solúvel; 1 colher de manteiga; 200g de bolacha "Maisena"; côco ralado. MODO DE FAZER: Em uma panela média, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o café e a margarina. Mexa bem e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, coloque a bolacha picada e mexa até desprender da panela. Despeje numa travessa untada, alise a superfície e espere esfriar. Corte em pedaços e passe no côco ralado.

BOLINHO DE CHUVA

INGREDIENTES: 1 ovo; 1/2 xícara de leite; 2 colheres de açúcar; 1 colher (chá) de fermento em pó; 10 colheres de farinha de trigo. MODO DE FAZER: Coloque em uma travessa todos os ingredientes. Misture bem. A massa fica mole. Em uma panela média, coloque uns 2 cm de altura de óleo de sua preferência e aqueça. Deixe em fogo baixo. Pegue uma pequena porção da massa com uma colher de sopa (mais ou menos meia colher) e com a ajuda de uma colher de chá, despeje delicadamente no óleo. Coloque diversos bolinhos. Vá virando para não queimar. Tire com uma escumadeira e deposite sobre papel toalha. Logo depois, coloque em outra vasilha e espalhe açúcar com canela sobre os bolinhos ainda quente.

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de fubá; 1 xícara de açúcar cristal; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 2 colheres (chá) de bicarbonato; 1/2 xícara de óleo; 1 1/2 colher de vinagre branco; 2 ovos batidos; 1 1/4 xícara de leite; 1 colher (café) de erva doce. MODO DE FAZER: Em uma assadeira retangular (33x23x5) coloque a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o bicarbonato e misture bem (não precisa untar). Faça um buraco no meio e adicione o óleo, o vinagre e os ovos. Misture e acrescente o leite. Misture novamente e acrescente erva doce. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Leve a assadeira ao forno médio, preaquecido, a 180º por 35 minutos.

BOLO DE BANANA COM NOZES

INGREDIENTES: 2 1/2 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de açúcar cristal; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 2 colheres (chá) de bicarbonato; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de óleo; 1 1/2 colher de vinagre branco; 3 ovos batidos; 1 xícara de leite; 3/4 xícara de banana amassada; 1/4 xícara de nozes picadas; 1 colher (café) de canela em pó. MODO DE FAZER: Em uma assadeira retangular (33x23x5) coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal e misture bem (não precisa untar). Faça um buraco no meio e adicione o óleo, o vinagre e os ovos. Misture e acrescente o leite. Misture novamente e acrescente a banana, as nozes picadas e a canela. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Leve a assadeira ao forno médio, preaquecido, a 180º por 35 minutos.

MERLUZA À MODA

INGREDIENTES: 1 filé de merluza (+- 360g); 1 batata média; 2 tomates italianos; 1/2 cebola grande; 1/2 pimentão; 4 colheres (café) de sal; 2 colheres de salsinha picada. MODO DE FAZER: Corte o filé em pedaços e tempere com sal. Deixe descansar por 1 hora. Corte em rodelas o tomate, a cebola, o pimentão e a batata. Em uma panela média, faça camadas nesta ordem: o tomate, a cebola, o pimentão, o peixe e a batata. Leve ao fogo baixo e tampe a panela. Criará água suficiente para cozinhar tudo. Acerte o sal. Quando a água estiver secando, coloque a salsinha.

BOLO DE CÔCO

INGREDIENTES: 2 1/2 xícaras de farinha de trigo; 1 1/2 xícara de açúcar; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 2 colheres (chá) de bicarbonato; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de óleo; 1 1/2 colher de vinagre branco; 3 ovos batidos; 1 xícara de leite; 1 xícara de côco ralado. Cobertura: 1 xícara de côco em flocos; 1 xícara de leite; 3 colheres de açúcar. MODO DE FAZER: Em uma assadeira retangular (33x23x5) coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal e misture bem (não precisa untar). Faça um buraco no meio e adicione o óleo, o vinagre e os ovos. Misture e acrescente o leite. Misture novamente e acrescente o côco. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Leve a assadeira ao forno médio, preaquecido, a 180º por 35 minutos. Retire do forno, deixe amornar e cubra com a cobertura de côco. Cobertura: Coloque em uma panela pequena o côco, o leite e o açúcar. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Deixe amornar e cubra o bolo.

BOLO PRÁTICO DE CENOURA

INGREDIENTES: 2 1/2 xícaras de farinha de trigo; 1 1/2 xícara de açúcar; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 2 colheres (chá) de bicarbonato; 1 pitada de sal; 1/2 xícara de óleo; 1 1/2 colher de vinagre branco; 3 ovos batidos; 1 xícara de leite; 1 xícara cheia de cenoura ralada (ralo fino). Cobertura: 1 xícara de água; 1 xícara de açucar cristal; 2 xícaras de leite em pó; 3 colheres de chocolate em pó.

MODO DE FAZER: Em uma assadeira retangular (33x23x5) coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal e misture bem (não precisa untar). Faça um buraco no meio e adicione o óleo, o vinagre e os ovos. Misture e acrescente o leite. Misture novamente e acrescente a cenoura. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. Leve a assadeira ao forno médio, preaquecido, a 180º por 35 minutos. Retire do forno, deixe amornar e cubra com a cobertura de chocolate.
Cobertura: Ferva a água, coloque no liquidificador e acrescente o açúcar e o leite em pó. Bata por 3 minutos. Despeje em uma panela, acrescente o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar e cubra o bolo.

TORRADAS DOCES E SALGADAS

INGREDIENTES: Pão francês; azeite; orégano; margarina sem sal; açúcar cristal.
MODO DE FAZER: Corte o pão em rodelas. Para as torradas salgadas, espalhe azeite com ajuda de uma colher de chá por toda a superfície do pão. Depois salpique orégano. Para as torradas doces, passe uma camada de margarina nas fatias e sobre ela, espalhe açúcar cristal com ajuda de uma colher de chá. Leve ao forno preaquecido a 180º até dourar. Depois de frio, armazene em uma embalagem bem fechada.

YAKISSOBA

INGREDIENTES: 2 cenouras médias (3 xícaras); 8 vagens (1 1/2 xícara); 1/2 xícara de pimentão (qualquer cor); 2 xícaras de brócolis; 3/4 xícara de cebola; 2 colheres de óleo; 2 xícaras de carne; 2 xícaras de frango; 250g de macarrão instantâneo p/ yakissoba; 2 a 3 xícaras de molho pronto p/ yakissoba.
MODO DE FAZER: Cozinhe o macarrão em água com sal a gosto. Escorra, esfrie em água fria no próprio escorredor. Reserve. Picar todos os legumes e carnes. Em uma panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola. Coloque as carnes e cozinhe por uns 5 minutos em fogo baixo. Junte todos os legumes, (menos o brócolis) e uma xícara de molho pronto para yakissoba. Misture bem e deixe cozinhando por uns 8 a 10 minutos. Acrescente o brócolis e misture. Coloque aos poucos o macarrão cozido e uma a duas xícaras de molho, misturando delicadamente e deixe até que o macarrão esteja quente.

TORTA DE BANANA

INGREDIENTES: 3 colheres de margarina; 2 xícaras de açúcar; 3 gemas; 1 xícara de amido de milho; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em pó; 1 xícara de leite; 3 claras; 4 a 5 bananas nanicas.
MODO DE FAZER: Caramelize uma forma redonda com aproximadamente 1/2 xícara de açúcar. Distribua as bananas cortadas ao meio, com a parte interna voltada para baixo. Reserve. Bata a margarina, o açucar e as gemas até obter uma massa fofa. Acrescente alternadamente os ingredientes secos (amido de milho, farinha e fermento) e o leite. Depois de bem misturado, acrescente as claras em neve. Misture delicadamente e despeje sobre as bananas. Leve ao forno 180º por 35 a 40 minutos, ou até que esteja assado. Desenforme ainda morna.

RICOTA

INGREDIENTES: 1 litro de leite; 4 colheres de água; 4 colheres de vinagre branco.
MODO DE FAZER: Ferva o leite, apague o fogo e acrescente a água e o vinagre. Misture bem. Deixe esfriar totalmente. Esprema bem, num pano limpo. Coloque numa vasilha e tempere a gosto. Rende aproximadamente 3/4 de xícara.

PASTEL DE FORNO

INGREDIENTES: (Massa) 1 1/3 xícara de farinha de trigo; 5 colheres de requeijão; 1 colher (chá) fermento em pó; 1 gema; sal a gosto; 1 gema misturada com 1 colher de água (para pincelar); (RECHEIO) 3/4 xícara de peito de peru; 3/4 xícara de ricota; 1 colher de requeijão; 1 colher de uvas passas picadas; cebolinha picada a gosto.

MODO DE FAZER: Numa tigela, coloque a farinha, o requeijão, o fermento, a gema e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea e lisa. Deixe descansar uns 10 minutos. Enquanto isso, corte bem o peito de peru, as uvas passas e misture com todos os outros ingredientes. Reserve. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada e com um rolo de massa, abra-a até ficar fina. Com um cortador (ou uma xícara), corte rodelas de massa. Pegue cada rodela, coloque uma porção do recheio e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm. Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com a gema misturada na água e leve ao forno médio a 180º por 20 minutos ou até que doure.

FRANGO COM POLENTA

INGREDIENTES: 2 1/2 xícaras de fubá pré-cozido; 350g de molho de tomate.
MODO DE FAZER: Coloque em uma panela grande 1 litro de água. À parte, dissolva o fubá em 500ml de água fria. Quando começar a ferver a água da panela, adicione sal a gosto. Acrescente o fubá dissolvido e mexa bem. Acerte o sal. Mexa sempre até começar a levantar bolhas. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhando por 12 minutos, ou até que a borda da panela comece a dourar.
Em outra panela média, faça o molho de tomate ou use um sachê pronto.
Pode servir separadamente.

INGREDIENTES: 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango; mostarda; 2 dentes de alho; 2 colheres de cebola picada; 4 colheres (café) de sal.
MODO DE FAZER: Limpe os pedaços de frango. Retire o excesso de gordura. Se você for assar, deixe a pele. Tempere com o alho, cebola, sal e duas gotas de mostarda para cada pedaço de frango. Deixe repousar por 4 horas ou de um dia para outro. Coloque os pedaços de frango em uma panela grande e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 30 a 40 minutos, regando sempre água. Não deixe sem água para não perder a pele do frango, caso vá ao forno. Se não for colocar no forno, depois de cozido, deixe dourar e está pronto. Se for colocar no forno, ajeite os pedaços em uma forma e leve ao forno médio até dourar. Dica: cozinhe 2 batatas no vapor. Coloque-as, cortadas em 4 pedaços, junto com o frango para dourar.

PIPOCA DE MICRO-ONDAS

INGREDIENTES:
Salgada: 1/2 xícara de milho para pipoca; 1/4 xícara de água; sal a gosto.
Doce: 1/2 xícara de milho para pipoca; 1/4 xícara de água; 4 colheres de açúcar; 1 colher de cacau em pó.

MODO DE FAZER:
Salgada:
Num refratário próprio para micro-ondas, coloque o milho para pipoca, a água, o sal e mexa com uma colher. Cubra o refratário com papel filme e coloque no micro-ondas, ligando-o na potência alta por 10 minutos.
Retire o refratário do micro-ondas, descarte o papel filme (cuidado com o vapor) e sirva a pipoca salgada imediatamente.

Doce
Num refratário próprio para micro-ondas, coloque o milho para pipoca, a água, o açúcar e o cacau. Mexa com uma colher, cubra o refratário com papel filme e coloque no micro-ondas, ligando-o na potência alta por 10 minutos.
Retire o refratário do micro-ondas, descarte o papel filme e sirva a pipoca doce imediatamente.

IMPORTANTE: Siga a quantidade exata dos ingredientes! Assim que começar a estourar o milho, fique de olho, pois pode haver alteração de tempo de acordo com o modelo, marca e ano do seu micro-ondas!

LASANHA

INGREDIENTES: (Molho vermelho) 300g molho de tomate; 1/4 copo de água; 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas; 1 colher de azeite; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho amassado; 200g carne moída; 1/4 copo de vinho branco seco; 3/4 copo de água; 1/2 colher orégano; 1/2 colher manjericão fresco; 1/2 xícara de azeitonas; (molho bechamel)1 colher manteiga; 1 colher farinha de trigo; 1/4 litro leite; sal e noz moscada; gengibre em pó; 100g cream cheese; (montagem) 4 discos de pão sírio; 200g mussarela.
MODO DE FAZER: (Molho vermelho) Bata no liquidificador o molho de tomate com a água e a azeitona. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Doure a carne. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte o molho de tomate e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo, cerca de 20 minutos, mexendo sempre. (Molho bechamel)Em outra panela, aqueça a manteiga, doure a farinha, junte aos poucos o leite quente até que engrosse (mexa vigorosamente para não empelotar). Adicione o sal, noz moscada, gengibre e, por último, o cream cheese. Misture o creme ao molho vermelho, fazendo um rosé. Acerte o sal. (Montagem) Em uma forma refratária 36x28, coloque primeiro uma camada de molho, depois uma de pão, molho e mussarela. Leve ao forno médio por 20 minutos.

DOCE DE ABÓBORA

INGREDIENTES: 1300kg de abóbora para doce (esse peso com a casca); 1/2 xícara de açúcar cristal; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 12 cravos da índia; 4 colheres de coco em flocos grandes; 1 colher de coco ralado.
MODO DE FAZER: Lave a abóbora, descasque e pique em pedaços pequenos. Coloque numa panela grande e espalhe o açúcar por cima. Tampe a panela e leve ao fogo baixo (geralmente, a abóbora solta água. Se não soltar, coloque 1/2 xícara de água). Nem precisa mexer. Quando estiver cozida, apague o fogo e amasse bem, até soltar todos os pedaços. Acrescente o cravo da índia e o coco. Misture bem, acerte o açúcar e leve ao fogo baixo novamente. Misture sempre até ficar bem seco. Despeje numa vasilha, deixe esfriar e leve à geladeira.

NHOQUE

INGREDIENTES: 650g de batata; 1 ovo; 1 colher de margarina; 2 colheres (café) de sal; 4 xícaras de farinha de trigo; 340ml de molho de tomate; 3/4 xícara de leite.
MODO DE FAZER: Lave as batatas e cozinhe com a casca. Depois, tire a casca das batatas e amasse-as em uma tigela média. Acrescente o ovo, a margarina e o sal. Misture bem e acerte o sal. Despeje 3 xícaras de farinha, uma a uma, mexendo sempre (quando estiver na última xícara, misture com as mãos. A massa não soltará totalmente). Use a outra xícara de farinha para polvilhar a superfície onde você vai trabalhar a massa, enrolando-a e cortando-a. Quando estiver terminando, já coloque uma panela média com água pela metade no fogo e no momento que estiver quase fervendo, abaixe o fogo, coloque o nhoque, um a um, um ao lado do outro. Não deixe muito perto para não grudar. Quando ele subir, tire com uma escumadeira e despeje num escorredor de macarrão (deixe um prato embaixo do escorredor). Em outra panela, coloque o molho de tomate e o leite e deixe ferver. Apague o fogo. Depois de recolher umas 3 porções de nhoque da água, despeje do escorredor no molho, para não acumular e grudar. Não mexa muito o nhoque depois que ele estiver no molho. Depois que todo o nhoque estiver no molho, coloque a panela no fogo baixo para aquecer. Sirva em seguida.

TORTA HOLANDESA

INGREDIENTES: 1 pacote de bolacha tipo Maisena; 100g de margarina; 1/2 pote de sorvete de creme; 1 lata de creme de leite; 100g de chocolate meio amargo; 1 pacote de bolacha Calipso.
MODO DE FAZER: Numa forma de aro removível (25cm), distribua a bolacha Calipso nas bordas, de modo que ela fique em pé, uma ao lado da outra, com o chocolate voltado para fora. Bata a bolacha no liquidificador até obter uma farofa. Despeje numa tigela e acrescente a margarina. Misture bem com as mãos. Forre o fundo da forma, apertando bem. Reserve. Para o recheio, bata meia lata do creme de leite com o sorvete na batedeira. Distribua esse recheio sobre a massa assada e fria. Cubra com papel alumínio (sempre o lado brilhante para dentro) e leve para o freezer por cerca de 12 horas. Para a cobertura, aqueça outra metade do creme de leite em banho maria num recipiente refratário mexendo sempre, até que a água ferva. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e misture até que o creme se torne homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e leve ao freezer novamente para gelar o chocolate. Conserve-a sempre no freezer.

PÊSSEGO EM CALDA

INGREDIENTES: 5 pêssegos frescos e firmes; 2 caixas de gelatina em pó sabor pêssego ou maracujá.
MODO DE FAZER: À noite, lave delicadamente os pêssegos. Em uma panela de pressão, dissolva a gelatina com 4 copos de água fria. Coloque os pêssegos. A água com a gelatina deve cobrir mais da metade dos pêssegos. Tampe a panela e, na manhã seguinte, ligue o fogo e quando começar a pressão, conte 2 minutos para pêssegos pequenos a médios e 3 minutos para pêssegos grandes. Deixe a panela fechada até à tarde. Depois, é só colocar em um recipiente com tampa e levar para gelar.

Dica imperdível: Sirva os pêssegos com uma bola de sorvete de creme!