BOLO DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras rasas de açúcar; 1 xícara de amido de milho; 3 colheres de óleo ou margarina; 3 ovos; 1 xícara de leite; 1/2 xícara de amêndoas trituradas grosseiramente; 1 colher de fermento em pó.
MODO DE FAZER: Misture bem o óleo, as gemas e o açúcar. Acrescente aos poucos, e sempre mexendo, a farinha, o fermento e o amido, intercalando com o leite. Adicione as amêndoas e misture. Junte as claras em neve, misturando delicadamente e de baixo para cima. Despeje em forma redonda (25cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por 35 minutos, aproximadamente. Se desejar, pode cobrir com calda de chocolate ou brigadeiro mole.