MODO DE FAZER: Numa tigela, deixe de molho o arroz cru nas 3 xícaras de água, fora da geladeira, por no mínimo 12 horas. Depois desse tempo, escorra o arroz, coloque-o no liquidificador e adicione o leite, a margarina ou o óleo, os ovos e o sal. Bata por 1 minuto. Leve ao fogo baixo uma frigideira untada e coloque a massa, quantia que dê para espalhar por todo o fundo da frigideira. Deixe dourar, vire com cuidado com ajuda de uma escumadeira e deixe menos tempo, pois a massa já estará cozida. Repita até o final da massa. Enrole com recheio de sua preferência e acomode as panquecas num refratário. Espalhe por cima um molho de sua preferência e por último queijo ralado. Leve ao forno só para aquecer e derreter o queijo ralado.
DICA: Use uma frigideira pequena. A massa é bem delicada.
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