TORTA DE MORANGO

INGREDIENTES: (MASSA) 2 colheres de leite; 2 colheres de margarina; 2 colheres de açúcar; 1 gema; 1 colher (chá) de fermento em pó; 8 a 9 colheres de farinha de trigo; (CREME) 1 lata de leite condensado; a mesma medida da lata de leite; 2 colheres de amido de milho; 1 gema; (COBERTURA) 1 caixa de gelatina sabor morango; morangos cortados ao meio.
MODO DE FAZER: Prepare a gelatina conforme as instruções. Leve para geladeira somente para coagular. Coloque os ingredientes da massa em um recipiente e misture bem com as mãos (a massa deve desprender das mãos). Forre um refratário oval e leve ao forno médio por 10 minutos ou até que a massa esteja dourada. Reserve. Em uma panela, coloque os ingredientes do creme e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando engrossar, deixe mais uns 2 minutos no fogo. Despeje sobre a massa já assada. Depois de ter esfriado o creme, ajeite os morangos com o lado cortado para baixo. Sobre eles despeje a gelatina. Leve para gelar.

FILÉ DE PEITO DE FRANGO AO MOLHO

INGREDIENTES: 4 filés de frango; 1/2 colher de alho amassado; 1 colher de cebola picada; sal a gosto; salsinha picada a gosto; 1 colher de azeite; 1/2 xícara de água; 2 colheres de maionese; 1/2 xícara de cebola em rodelas.
MODO DE FAZER: Tempere os filés no alho, cebola, sal e salsinha. Deixe descansar por meia hora. Coloque o azeite em uma frigideira e frite os filés. Deixe-os bem dourados. Retire-os da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, do jeito que ela está, coloque a cebola em rodelas. Misture bem. Acrescente a água e a maionese. Misture delicadamente. Quando começar a engrossar, coloque os filés e deixe sem mexer por um minuto ou até que os filés se aqueçam, sem que o caldo engrosse muito.

PAVÊ TRADICIONAL

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado; a mesma medida da lata de leite; 1 gema; 2 colheres de amido de milho; bolacha maisena ou champagne (aproximadamente 1/2 pacote); 1 lata de creme de leite sem soro; 1 clara em neve; 1/2 xícara de leite e chocolate em pó a gosto; chocolate granulado ou em pó.
MODO DE FAZER: Coloque em uma panela média o leite condensado, o leite, a gema e o amido. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Quando engrossar, continue mexendo por uns 2 minutos. Retire do fogo e despeje em um refratário. Em uma tigela, dissolva o chocolate no leite. Mergulhe a bolacha maisena ou a champagne, uma a uma, e vá distribuindo sobre o creme, até cobri-lo todo. Bata a clara em neve e acrescente o creme de leite sem soro. Misture delicadamente, de baixo para cima. Espalhe sobre a bolhacha. Polvilhe o chocolate em pó com a ajuda de uma peneira ou espalhe chocolate ganulado por toda a superfície.
Variação: Espalhe sobre as bolachas, bombons esmigalhados grosseiramente. E siga o restante da receita.

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES: 2 xícaras de fubá; 2 xícaras de açúcar; 1 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de óleo; 1 copo de leite; 3 ovos; 1 colher de fermento; erva doce a gosto.
MODO DE PREPARO: Junte em uma vasilha os ingredientes secos e misture. Acrescente o óleo; misture; acrescente o leite; misture; acrescente os ovos; misture; acrescente erva doce e mexa bem. Despeje em uma forma de cone untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos.

COMO TEMPERAR FEIJÃO

INGREDIENTES: 3 xícaras de feijão cozido; 2 colheres de óleo; 2 colheres de cebola picada; 1/2 colher de alho picado; 1/2 colher de bacon picado; 2 xícaras de água (ou água ou o próprio caldo do cozimento); 2 colheres (chá) de sal.
MODO DE FAZER: Refogue a cebola com o bacon no óleo, até dourar. Coloque o alho e refogue até ele dourar também, mexendo sempre p/ não queimar. Despeje o feijão, mexa e coloque a água (ou o caldo). Adicione o sal, mexa e, quando começar a ferver, abaixe o fogo; mexa de vez em quando e deixe no fogo até que o caldo engrosse.
Dica 1: o ponto é o feijão pronto com caldo grosso.
Dica 2: deixe o feijão de molho no dia anterior ao cozimento. Assim, o tempo que levará para cozinhar (em panela de pressão) será somente 5 minutos.

TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES RECHEIO: 2 colheres de óleo; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho; 2 tomates; 1/2 xícara de azeitonas picadas; 1 vidro de palmito em conserva; 1 colher (chá) de sal; 1/2 copo de leite; 1 colher de amido de milho; cheiro verde a gosto.
INGREDIENTES MASSA: 3 ovos; 1 1/2 xícara de leite; 1/2 xícara de óleo; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em pó; 1/2 colher (chá) de sal.

MODO DE FAZER DO RECHEIO: Refogue a cebola no óleo. Qdo ela ficar transparente, coloque o alho e continue refogando. Qdo dourar, coloque o tomate, a azeitona, o sal e o palmito picado. Misture bem e deixe por uns 2 minutos em fogo baixo. Acrescente o amido de milho dissolvido no leite. Mexa bem até ficar homogêneo. Acerte o sal. Salpique o cheiro verde e misture. Tire do fogo e reserve.
MODO DE FAZER DA MASSA: No liquidificador, bata todos os ingredientes até misturar bem. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Espalhe o recheio todo e por cima o restante da massa. Leve ao forno preaquecido até começar a dourar (uns 40 minutos).

BOLO DE MILHO

INGREDIENTES: 2 xícaras de bagaço de milho; 1 xícara de farinha de trigo; 1 xícara de açúcar; 2 colheres de óleo; 3 ovos; 1 copo (não cheio) de leite, 1 colher de fermento em pó.
MODO DE FAZER: Bata as gemas com o açúcar. Junte o óleo, o leite fervendo e mexa novamente. Junte a farinha, o bagaço de milho, o fermento e, por último, as claras em neve. Leve ao forno quente por 30 minutos aproximadamente.

Variação: Substitua o leite por leite de soja.

CURAU

INGREDIENTES: 5 espigas de milho; 2 copos de leite; 1 copo de água; 1 xícara de açúcar; canela em pó.
MODO DE FAZER: Tire o milho da espiga, com uma faca ou no ralador. Coloque metade do milho no liquidificador com 1 copo de leite e bata bem. Passe no coador, despejando o líquido na panela que irá ao fogo (se quiser, pode usar o bagaço para fazer um bolo). Repita o processo com a outra metade do milho adicionando outro copo de leite. Adicione na panela a água e o açúcar. Misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Quando engrossar, fique mexendo por mais uns 3 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe canela em pó.

Dica 1: Depois de batido no liquidificador, ao invés de passar pela peneira, espremer num pano de prato, tipo "saco alvejado". O creme fica bem mais liso. Ou bata bem e nem coe.

Dica 2: Esta quantia de açúcar está bem suave. Você acertará a seu gosto no momento do preparo. Bjs