Prepare o arroz, normalmente. Refogue a cebola e o alho. Despeje a água, teste o sal e deixe em fogo alto. Quando estiver fervendo bem, apague o fogo, tampe a panela e coloque uns 4 panos de prato abertos sobre a tampa da panela. Eu deixo por uma hora mais ou menos. Já aconteceu de a água não ter secado por completo. Liguei o fogo novamente, deixei bem baixo, por uns 2 minutos.
Uso essa técnica para fazer sopa de legumes também. Quando colocar todos os ingredientes na panela e a água estiver fervendo bem, apague o fogo, tampe e coloque os panos por cima.
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