BOLINHO DE CHUVA "MEIO FIT"

INGREDIENTES:
1/4 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de farinha de aveia
1/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de leite
1 colher de açúcar demerara
1/2 colher de fermento em pó

MODO DE FAZER: Misture tudo em uma tigela. A consistência é igual do bolinho de chuva. Regule com o leite, se precisar. Em óleo não muito quente, coloque menos da metade de uma colher de sopa, com ajuda de outra colherzinha. Ele doura rapidinho. Retire e coloque sobre papel toalha. Depois de todos fritos, salpique açúcar confeiteiro e canela.

P'ANGLAISE

INGREDIENTES:
5 pães tipo "francês"
4 ovos
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 xícaras de leite
Canela a gosto
Quadradinhos de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER: Corte os pães em quadradinhos. Unte e enfarinhe uma forma refratária de 25 cm (altura 8cm) e distribua os pães. No liquidificador, coloque os ovos (tire as películas), o leite de coco, o leite condensado e o leite. Bata bem por uns 3 minutos. Despeje sobre os pães. Salpique canela e coloque os pedaços de chocolate meio amargo. Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos a 160 graus.

COOKIE DE MEL COM CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1/4 xícara de farinha de amêndoas, 1/4 + 2 colheres de farinha de aveia, 2 colheres de polvilho doce, 2 colheres de óleo de coco, 2 colheres de mel, 2 colheres de leite, 1 pitada de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal.
MODO DE PREPARO: Misturar tudo numa tigela. Modele em formato de cookies, com as mãos úmidas, e disponha numa forma untada ou num tapete de silicone. Coloque pedaços pequenos de chocolate sobre os cookies. Leve ao forno 200º por 15 minutos ou até dourarem. Rende 9 cookies.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLUTEN

INGREDIENTES:
3 ovos; 1/2 xícara de óleo de coco ou óleo comum; 1/2 xícara de água; 3/4 xícara de açúcar demerara; 1/2 xícara de chocolate em pó; 2 xícaras de aveia em flocos sem glúten; 1 colher de fermento em pó.
MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a água e o açúcar. Acrescente o chocolate. Desligue o liquidificador, coloque a aveia e o fermento e misture com uma espátula. Despeje a massa numa forma de cone ou em forminhas individuais, untadas e enfarinhadas. Asse em forno 180º, 30 a 35 minutos.

CANJA

INGREDIENTES: 4 brumetes; bacon; arroz cozido(usei arroz cozido com açafrão); batata doce ou inglesa, vagem e cenoura, bem picadinhas.

MODO DE FAZER: Tempere as brumetes com sal (de preferência deixar de um dia para outro, ou de manhã para noite). Doure o bacon e coloque as brumetes, virando-as para dourar todos os lados. Quando estiverem bem douradas, coloque o arroz, a batata, a vagem e a cenoura. Acerte o sal e cubra com água. Abaixe o fogo e deixe até cozinhar os legumes. Pode salpicar com salsinha no final.