DOCE DE ABÓBORA

INGREDIENTES: 1300kg de abóbora para doce (esse peso com a casca); 1/2 xícara de açúcar cristal; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 12 cravos da índia; 4 colheres de coco em flocos grandes; 1 colher de coco ralado.
MODO DE FAZER: Lave a abóbora, descasque e pique em pedaços pequenos. Coloque numa panela grande e espalhe o açúcar por cima. Tampe a panela e leve ao fogo baixo (geralmente, a abóbora solta água. Se não soltar, coloque 1/2 xícara de água). Nem precisa mexer. Quando estiver cozida, apague o fogo e amasse bem, até soltar todos os pedaços. Acrescente o cravo da índia e o coco. Misture bem, acerte o açúcar e leve ao fogo baixo novamente. Misture sempre até ficar bem seco. Despeje numa vasilha, deixe esfriar e leve à geladeira.

NHOQUE

INGREDIENTES: 650g de batata; 1 ovo; 1 colher de margarina; 2 colheres (café) de sal; 4 xícaras de farinha de trigo; 340ml de molho de tomate; 3/4 xícara de leite.
MODO DE FAZER: Lave as batatas e cozinhe com a casca. Depois, tire a casca das batatas e amasse-as em uma tigela média. Acrescente o ovo, a margarina e o sal. Misture bem e acerte o sal. Despeje 3 xícaras de farinha, uma a uma, mexendo sempre (quando estiver na última xícara, misture com as mãos. A massa não soltará totalmente). Use a outra xícara de farinha para polvilhar a superfície onde você vai trabalhar a massa, enrolando-a e cortando-a. Quando estiver terminando, já coloque uma panela média com água pela metade no fogo e no momento que estiver quase fervendo, abaixe o fogo, coloque o nhoque, um a um, um ao lado do outro. Não deixe muito perto para não grudar. Quando ele subir, tire com uma escumadeira e despeje num escorredor de macarrão (deixe um prato embaixo do escorredor). Em outra panela, coloque o molho de tomate e o leite e deixe ferver. Apague o fogo. Depois de recolher umas 3 porções de nhoque da água, despeje do escorredor no molho, para não acumular e grudar. Não mexa muito o nhoque depois que ele estiver no molho. Depois que todo o nhoque estiver no molho, coloque a panela no fogo baixo para aquecer. Sirva em seguida.

TORTA HOLANDESA

INGREDIENTES: 1 pacote de bolacha tipo Maisena; 100g de margarina; 1/2 pote de sorvete de creme; 1 lata de creme de leite; 100g de chocolate meio amargo; 1 pacote de bolacha Calipso.
MODO DE FAZER: Numa forma de aro removível (25cm), distribua a bolacha Calipso nas bordas, de modo que ela fique em pé, uma ao lado da outra, com o chocolate voltado para fora. Bata a bolacha no liquidificador até obter uma farofa. Despeje numa tigela e acrescente a margarina. Misture bem com as mãos. Forre o fundo da forma, apertando bem. Reserve. Para o recheio, bata meia lata do creme de leite com o sorvete na batedeira. Distribua esse recheio sobre a massa assada e fria. Cubra com papel alumínio (sempre o lado brilhante para dentro) e leve para o freezer por cerca de 12 horas. Para a cobertura, aqueça outra metade do creme de leite em banho maria num recipiente refratário mexendo sempre, até que a água ferva. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e misture até que o creme se torne homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e leve ao freezer novamente para gelar o chocolate. Conserve-a sempre no freezer.

PÊSSEGO EM CALDA

INGREDIENTES: 5 pêssegos frescos e firmes; 2 caixas de gelatina em pó sabor pêssego ou maracujá.
MODO DE FAZER: À noite, lave delicadamente os pêssegos. Em uma panela de pressão, dissolva a gelatina com 4 copos de água fria. Coloque os pêssegos. A água com a gelatina deve cobrir mais da metade dos pêssegos. Tampe a panela e, na manhã seguinte, ligue o fogo e quando começar a pressão, conte 2 minutos para pêssegos pequenos a médios e 3 minutos para pêssegos grandes. Deixe a panela fechada até à tarde. Depois, é só colocar em um recipiente com tampa e levar para gelar.

Dica imperdível: Sirva os pêssegos com uma bola de sorvete de creme!