TORTA DE BANANA

INGREDIENTES: 3 colheres de margarina; 2 xícaras de açúcar; 3 gemas; 1 xícara de amido de milho; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de fermento em pó; 1 xícara de leite; 3 claras; 4 a 5 bananas nanicas.
MODO DE FAZER: Caramelize uma forma redonda com aproximadamente 1/2 xícara de açúcar. Distribua as bananas cortadas ao meio, com a parte interna voltada para baixo. Reserve. Bata a margarina, o açucar e as gemas até obter uma massa fofa. Acrescente alternadamente os ingredientes secos (amido de milho, farinha e fermento) e o leite. Depois de bem misturado, acrescente as claras em neve. Misture delicadamente e despeje sobre as bananas. Leve ao forno 180º por 35 a 40 minutos, ou até que esteja assado. Desenforme ainda morna.

RICOTA

INGREDIENTES: 1 litro de leite; 4 colheres de água; 4 colheres de vinagre branco.
MODO DE FAZER: Ferva o leite, apague o fogo e acrescente a água e o vinagre. Misture bem. Deixe esfriar totalmente. Esprema bem, num pano limpo. Coloque numa vasilha e tempere a gosto. Rende aproximadamente 3/4 de xícara.

PASTEL DE FORNO

INGREDIENTES: (Massa) 1 1/3 xícara de farinha de trigo; 5 colheres de requeijão; 1 colher (chá) fermento em pó; 1 gema; sal a gosto; 1 gema misturada com 1 colher de água (para pincelar); (RECHEIO) 3/4 xícara de peito de peru; 3/4 xícara de ricota; 1 colher de requeijão; 1 colher de uvas passas picadas; cebolinha picada a gosto.

MODO DE FAZER: Numa tigela, coloque a farinha, o requeijão, o fermento, a gema e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea e lisa. Deixe descansar uns 10 minutos. Enquanto isso, corte bem o peito de peru, as uvas passas e misture com todos os outros ingredientes. Reserve. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada e com um rolo de massa, abra-a até ficar fina. Com um cortador (ou uma xícara), corte rodelas de massa. Pegue cada rodela, coloque uma porção do recheio e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm. Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com a gema misturada na água e leve ao forno médio a 180º por 20 minutos ou até que doure.